|
TANDIR VE TANDIR EKMEĞİ
Tandır, topraktan 100cm. derinliğinde 120cm. çarpımında
yapılır. Tandır çoraktan ve kadın ustalar tarafından yapılır. Çorak
samana karıştırılarak ıslatılır karıştırılır, temizlenir. Tandır
plakalar yapılarak alttan yukarı doğru çember sekline getirilerek
yapılması sağlanır. Tandır ağız kısmi daraltılarak bir simit seklini
andıracak şekilde yapılır. Daha sonra tandır duvarını sertleştirmek
amacıyla iki gün tezek talaş ile normal isi verecek şekilde yakılır.
Böylece tandır çamuru hem kurumuş hamda sertleşmiş olur.
TANDIR EKMEĞİ
Yöresel ekmeğimizdir. Tandır ekmeği hamuru genelde mayalı
olarak hazırlanır, ekşimiş olan hamuru tandıra uzun Bir sekil verilerek
yapıştırılır. Halk dilinde sığır
dili diye adlandırılır. Mayasız kete yapılır. Kete hamurun içine
yumurta, soda, yoğurt , süt gibi malzemeler yapılır.
TİRİT
Elmadağ ilçesi ve Köylerinin yöresel yemeğidir. Kasaptan alınan
kemikli et kuşbaşın dan biraz büyükçe doğranır ve yıkanır. Yıkanan et
yağsız olarak ocakta suyu çekilene kadar pişirilir. Daha sonra su konup
tekrar pişirilir. Hazırlanan bu karışım diğer kaptaki etin üzerine ilave
edilerek pişirilir. Daha önce doğranarak hazırlanmış olan tandır
ekmeğinin üzerine dökülerek yenir.
|
